磁爐是廚房設備中十分受歡迎的設備之一，下面就由廚房設備的專家為您詳細介紹電磁爐的優勢吧。
電磁爐系利的是用線圈盤在控制電路作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過了導磁性（鐵質）鍋具產生的大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱相關的食物，電磁爐的能源效率特高。使用鐵質、特殊不銹鋼或者是鐵烤琺瑯的平底鍋具，且其的鍋底直徑以20~35厘米最為適宜。電磁爐附有溫度的控制器，可以防止過熱，同時還省電且安全。
1、電磁爐的加熱速度快---電磁爐能夠使得鍋底溫度在15秒內升到300度的以上，速度遠快于油爐以及燃氣爐，大大的節約烹調時間，能夠提高出菜的速度。
2、十分的節能環保--電磁爐沒有明火，鍋體自身進行發熱，減少了熱量傳遞的損失，因而其的熱效率可以達 80%至92%以上，而且沒有廢氣的排放，大大的改善了廚房環境。
3、多功能性---電磁爐包含“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。電磁爐基本取代了煤氣灶，管道煤氣則主要是用淋浴器。
4、容易清潔---電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高---電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優于其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。
